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肉・加工品

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【毎週火曜日締切⇒翌週金曜日発送】フェルメット　リエット　100g×10P

販売価格(税込)： 7,210 円

函館に拠点を持つフランス人シェフによる伝統的な手作り製法によりテリーヌ・パテの本物の味を伝えるラ・フェルメットシリーズ。リエットは豚肉と豚背脂を滑らかなペースト状になるまで煮たフランス家庭料理です。

※北海道でフランス人シェフが手作りの為、毎週火曜日締め切り、翌週金曜曜日発送となります。お届けに少しお時間がかかりますので予めご了承下さい。

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【毎週火曜日締切⇒翌週金曜日発送】フェルメット　テリーヌ・ド・カナール　100g×10P

販売価格(税込)： 8,660 円

函館に拠点を持つフランス人シェフによる伝統的な手作り製法によりテリーヌ・パテの本物の味を伝えるラ・フェルメットシリーズ。テリーヌ・ド・カナールは鴨肉と豚肉を使ったテリーヌ。鴨独特の風味です。

※北海道でフランス人シェフが手作りの為、毎週火曜日締め切り、翌週金曜曜日発送となります。お届けに少しお時間がかかりますので予めご了承下さい。

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【毎週火曜日締切⇒翌週金曜日発送】フェルメット　パテ・ド・フォア　100g×10P

販売価格(税込)： 6,490 円

函館に拠点を持つフランス人シェフによる伝統的な手作り製法によりテリーヌ・パテの本物の味を伝えるラ・フェルメットシリーズ。

※北海道でフランス人シェフが手作りの為、毎週火曜日締め切り、翌週金曜曜日発送となります。お届けに少しお時間がかかりますので予めご了承下さい。

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【毎週火曜日締切⇒翌週金曜日発送】フェルメット　パテ・ド・テット　100g×10P

販売価格(税込)： 7,210 円

函館に拠点を持つフランス人シェフによる伝統的な手作り製法によりテリーヌ・パテの本物の味を伝えるラ・フェルメットシリーズ。パテ・ド・テットは塩漬けした豚の頭部の肉をブイヨンでじっくりと煮込み、カットして冷やし固めたパテです。

※北海道でフランス人シェフが手作りの為、毎週火曜日締め切り、翌週金曜曜日発送となります。お届けに少しお時間がかかりますので予めご了承下さい。

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【毎週火曜日締切⇒翌週金曜日発送】フェルメット　ジャンボノー　1/2(200g×2P)

販売価格(税込)： 3,290 円

函館に拠点を持つフランス人シェフによる伝統的な手作り製法によりテリーヌ・パテの本物の味を伝えるラ・フェルメットシリーズ。ジャンボノーは豚の脛ブロック肉を長時間秘伝のスープに漬込み、旨みや香りを浸透させたハムです。

※北海道でフランス人シェフが手作りの為、毎週火曜日締め切り、翌週金曜曜日発送となります。お届けに少しお時間がかかりますので予めご了承下さい。

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ジャンセン　グースパテ　80g

販売価格(税込)： 438 円

ジェンセンブランドは、130年の歴史を持つドイツの食肉メーカー「レッドレフセン社」が展開する最高品質の加工肉のブランドです。グースパテは、ガチョウの肉に豚肉、レバーを加えたトリュフ入りペーストで、パンやクラッカーなどにつけてお召し上がりください。

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【8月下旬入荷予定】【店長オススメ!】フレッシュ　ニュージーランド産　コスタルラム　スタンダードラック　約800g
(不定貫3100円/kgで再計算)

販売価格(税込)： 2,480 円

絶え間なく潮風が吹きつけるニュージランドの海岸。そこに生える牧草を食べて育った羊は柔らかくジューシーでナチュラルな塩気を含んでいます。数々のファインダイニングレストランのメインに使用され、成長ホルモン、抗生物質、遺伝子組み換え飼料などを使用せず飼育し、トレーサビリティも確保されています。

※計量販売商品
表示価格は800gあたりの価格です。重量により価格が変わりますので発送時に価格を変更しご請求させて頂きます。

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申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

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【大人気!】合鴨ローススモーク(冷凍)　170g×5個セット

販売価格(税込)： 1,000 円

スモークボックスでじっくりと加熱し、鴨肉本来の美味しさをそのまま閉じ込めました。もっちりとした食感が絶品です。たっぷり1kgの業務用パックです。

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【フォアグラ採取の副産物!】【冷凍】フランス産　マグレ・カナール (鴨ロース)約400g
(不定貫3000円/kgで再計算)

販売価格(税込)： 1,200 円

フォアグラをとるために育てられたミュラー種は、芳醇なコクがあって脂がのった鴨肉です。
フォアグラを取るために飼育期間が長いので、通常のフィレド カナールより大きめで脂がのっています。元々フォアグラの副産物として生産農家で食べられていた鴨ですが、その美味しさに偽者が出回るようになり、現在では明確な規定が設けられています。

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【冷凍】フランス・ヴァンデ産フィレドカネット(雌の鴨ロース) 約400g(2枚)
(不定貫3800円/kgで再計算)

販売価格(税込)： 1,520 円

メス鴨の骨なしムネ肉です焼き材やローストなどにご利用いただけます。カナール(オス鴨)に比べてカネット(メス鴨)は柔らかく、フォアグラ採取するために肥育したマグレカナールより小さくて使いやすいサイズです。

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【フォアグラ採取の副産物!】【冷凍】ハンガリー産　マグレカナール(鴨ロース) 約400g
(不定貫2000円/kgで再計算)

販売価格(税込)： 800 円

フォワグラ採取の為に肥育した鴨のハンガリー産鴨ロース(胸肉)になります。皮を香ばしく、肉をレア気味に、好みのソースでお召し上がり下さい。

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【冷凍】スペイン産　カイユ(うずら)　2羽入り　約400g

販売価格(税込)： 1,730 円

カイユは柔らかく旨みが多い肉質です。

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【冷凍】スペイン産　プーサンホール(雛鶏)　400-450g

販売価格(税込)： 1,080 円

400g〜500gに成長した生後35日の雛鶏です。脂肪が少なく、臭みもないのが特徴です。

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【冷凍】スペイン産　プーレ　ジョーヌ　約2kg
(不定貫2700円/kgで再計算)

販売価格(税込)： 5,400 円

ウヴェサ社のプーレ・ジョーヌは100%植物性の飼料で飼育されています。飼料となるトウモロコシ、小麦と大麦、ミネラル等の配合は全て自社で配合し、鶏の健康と成長をコントロールしています。1羽丸ごとローストにどうぞ。

※計量販売商品
表示価格は2kgあたりの価格です。重量により価格が変わりますので発送時に価格を変更しご請求させて頂きます。

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【冷凍】スペイン産　パンタード　中抜き　約1.5kg
(不定貫2200円/kgで再計算)

販売価格(税込)： 3,300 円

パンタード(ホロホロ鳥)はキジ科に属する鳥です。白身の柔らかい肉質で、キジに似ており野性味があるにもかかわらず、特有の臭いや癖がなく、火を入れても固くなりにくいため、幅広い調理法に適しています。また味わいにほのかな酸味が感じられるのも特徴のひとつです。

※計量販売商品
表示価格は1.5kgあたりの価格です。重量により価格が変わりますので発送時に価格を変更しご請求させて頂きます。

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