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製パン用

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カプート　リッカ 25kg

販売価格(税込)： 10,800 円

パンやピッツァなど用途に合わせて柔軟にお使い頂ける小麦粉です。水和性が高く風味の良いやわらかい生地にしあがります。
【灰分】0.6%
【タンパク質含有量】13.5%

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【フランスパン専用粉!】近畿製粉　イル・ド・フランス(準強力粉)25Kg

販売価格(税込)： 6,200 円

風味の良さと香ばしさに、こだわり作り続けた、フランスパン専用粉の最高級品です。皮はパリッと、中はもっちりとした食感に焼き上がります。

【灰分】0.40%
【タンパク質含有量】11.2%

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【北海道産100%】江別製粉　全粒粉(強力粉)　5kg　

販売価格(税込)： 4,200 円

北海道産小麦春よ恋、きたなほみなどをブレンドした強力タイプの全粒粉です。小麦の香ばしい香りをお楽しみいただけます。
【灰分】1.30%
【タンパク質含有量】12.5%

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太陽製粉　カナダ産小麦石臼挽き　サンストーン(強力粉)　10kg　

販売価格(税込)： 5,500 円

カナダ産小麦を石臼で碾いたパン用強力粉です。

【灰分】0.98%
【タンパク質含有量】13.9%

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【フォカッチャ・切り売りピッツァに最適!】カプート　サッコヴィオラ(強力粉)　25kg　

販売価格(税込)： 11,900 円

フォカッチャや切り売りピッツァのような薄焼きピッツァ用に開発された00粉。日本では馴染みがありませんが、よくイタリアの駅の近くで売っている切り売りピッツァありますよね!水分の含みが良く、生地に弾力を与え、仕上がりの軽い食感と、香りの良さが特徴です。発酵促進酵母のクリシトと相性が良いです。
【灰分】0.55%
【タンパク質含有量】13.25%

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【パネトーネやババにぴったり!】カプート　マニトバ(強力粉) 25kg

販売価格(税込)： 10,800 円

優れたタンパク質をより多く含んでいるマニトバはパネトーネやババなどイースト発酵させる菓子の生地作りに適しています。気温の変化の影響をきわめて受けにくく、夏の時期でもちがよく重宝させれています。発酵時間はやや長めをお勧めします。00タイプに比べて表皮部分が多く含まれている為、さっくりと生地が仕上がります。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】14%

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【00粉 ゼロゼロ粉】カプート　クラッシカ　(中力粉) 1kg

販売価格(税込)： 540～5,000 円

精製度の高い順(外皮の含有量が低い)に番号がつけられており、00番は一番精製度が高い小麦粉で香りが強く風味があります。
コンフェツィオーネは発酵がよりスムーズに進むのでパンやタルトに適しています。粒子の大きさが均等なので口当たりが良く風味を損ないません。
【灰分】0.5%
【タンパク質含有量】10.5%

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【パン用小麦粉!】日清製粉　カメリア(強力粉)　25kg

販売価格(税込)： 6,300 円

白色で雑味が少なく色と風味のバランスに優れた日清製粉の代表的なパン用粉です。食パン・菓子パンをなど幅広い用途に適しています。
【灰分】0.37%
【タンパク質含有量】11.8%

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【パン用小麦粉!】日清製粉　スーパーカメリア(強力粉)　25kg

販売価格(税込)： 6,900 円

白色で雑味が少なく色と風味のバランスに優れた日清製粉の代表的なパン用粉です。食パン・菓子パンをなど幅広い用途に適しています。
【灰分】0.33%
【タンパク質含有量】11.5%

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【パン用小麦粉!】日本製粉　イーグル(強力粉)　25kg

販売価格(税込)： 6,400 円

パン屋さんの定番の強力粉です。安定して美味しいパンが焼けます。
【灰分】0.37%
【タンパク質含有量】12.0%

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【フランスパン用粉!】リスドオル(準強力粉)　25kg　

販売価格(税込)： 6,980 円

国内の多くのパン屋さんが使用するフランスパン(ハード系)用の準強力粉です。本場のフランスの風味を追及したフランスパン専用粉です。本場でも推奨されたフランス的な味と香りです。クリスピータイプのピザ生地にもお使い頂けます。
【灰分】0.45%
【タンパク質含有量】10.7%

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鳥越製粉　フランス粉(強力粉)　25kg

販売価格(税込)： 6,940 円

豊かな香り味わい深いコクのあるフランスパンが出来ます。日本で最も早く開発されたフランスパン専用粉です。フランスパンをはじめパン全般、デニッシュ、クロワッサンにもお使い頂けます。意外とピザ用に使っている店舗もあり、その昔SAVOYはフランス粉を使っていました。
【灰分】0.44%
【タンパク質含有量】11.9%

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【北海道産小麦100%!】平和製粉　春よ恋　100%(強力粉)　25Kg

販売価格(税込)： 8,900 円

ハルユタカの系統を受け継ぐ次世代品種 「春よ恋」100%のパン用小麦粉です。「ハルユタカ」とほぼ同程度の蛋白量があり、製パン適性は「ハルユタカ」より優れているという試験結果がでています。
【灰分】0.45%
【タンパク質含有量】12%

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平和製粉　F・H(薄力粉)　25kg

販売価格(税込)： 5,950 円

製菓用に適した薄力粉です。ドルチェからフリットまで幅広くお使い頂けます。
【灰分】0.38%
【タンパク質含有量】8.0%

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平和製粉　きたほなみ(準強力粉)　25kg

販売価格(税込)： 6,980 円

きたほなみはホクシンの後継品種となる中力系の小麦です。食パンや菓子パンにお使いいただくと歯切れよく軽い食感に仕上がります。
【灰分】0.50%
【タンパク質含有量】11.0%

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