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バルサミコ

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フェラリーニ社　アチェート　バルサミコ　トラディッツォナーレゴールド　25年　100ml

販売価格(税込)： 24,700 円

バルサミコの聖地、モデナ地方の伝統的な製法で、有機ぶどうの一部(果もろみ=ワインとなるぶどうジュース)を煮詰めて発酵させ(モスコット)、アチュタイヤ(屋根裏部屋)の木樽でトラヴァーゼ(樽移し)を繰り返して25年熟成したアチュート(芳香性の)バルサミコです。12年以上の熟成を要するトラディショナル・バルサミコは、”黒い金”とも称されるフェラリーニ社を代表するDOP製品です。


コンソルッチ(検査官)により厳しい検定をパスした名品にのみ許されるパッケージでお届けします。フルーツ、アイス、ケーキに最適です。

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サンテラモ 5年熟成バルサミコ 250ml

販売価格(税込)： 1,514 円

サンテラモのバルサミコは北イタリア・モデナ産の5年熟成です。小さなオーク樽を使い熟成させました。つややかな黒褐色で、香り高い風味、まろやかさ、ほどよい酸味と甘みが特徴です。

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アルベアル社　 ビナグレ・ソレーラ　375ml×12本

販売価格(税込)： 14,060 円

スペインの南部、アンダルシア地方の中央に位置するモンティージャで、干しブドウから作られるワインがあり、これをベースに作られたビネガーが、このソレーラ。小さじ一杯でその高級感が伝わってきます。ドレッシングを作るのにオススメできるビネガーです!

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ベレイ社　バルサミコ酢　アルジェントIGP　500ml

販売価格(税込)： 648 円

ベレイ社はエミリアロマーニャ州モデナ地方で1948年から何世代も昔から受け継がれてきた伝統的な手法によって高品質なバルサミコ酢を作り出しています。モデナ産の厳選されたぶどうを煮詰めて作られた濃縮ぶどう液から作られたバルサミコです。熟成が若い為酸味はありますが、かなり価格を抑えたバルサミコです。

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【入荷未定】ベレイ社　バルサミコ酢　ゴールドラベル　5年熟成　250ml

販売価格(税込)： 1,947 円

イタリア北部モデナ地方において伝統的な手法をベースに生まれたバルサミコ酢です。8年間じっくり木の樽の中で発酵と熟成を行うことで、芳醇なぶどうの風味と豊かな旨味が生まれます。

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申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

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【入荷未定】ベレイ社　バルサミコ酢　ブルーラベル　8年熟成　250ml

販売価格(税込)： 3,245 円

イタリア北部モデナ地方において伝統的な手法をベースに生まれたバルサミコ酢です。8年間じっくり木の樽の中で発酵と熟成を行うことで、芳醇なぶどうの風味と豊かな旨味が生まれます。

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ジャコバッツィ 公爵の酢　ホワイトバルサミコ　バルサミコ　ビアンコ　500ml

販売価格(税込)： 1,082 円

生産者であるジャコバッツィー族は古くはモデナ公国内務大臣を任命された家系で現在も生産から品質管理までオーナー自ら着手しており、モデナ産のバルサミコ酢協会・モデナ産の伝統的なバルサミコ酢アカデミー・モデナ産の伝統的なバルサミコ酢保護協会の役員を歴任、又、同家のチュート・バルサミコがモデナ公爵領で作られていたことから別名「公爵の酢」と呼ばれています。

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アンティチ・コリ　バルサミコ　クリーム　250ml

販売価格(税込)： 1,530 円

バルサミコ酢に糖分と加工澱粉などを加えてなめらかにしたバルサミコ・ソースです。煮詰めてソースを作る必要がなく、ボトルから直接料理の皿に飾りつけができるので簡単です。

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カロジューリ社製　ヴィンコット・オリジナル　250ml

販売価格(税込)： 2,920 円

ヴィンコットは糖度の高いぶどうをだけを収穫し煮詰めたソースで、天然の甘味料です。ヴィンコットのそのやさしい風味は、100%天然の原料でつくられているから。アルコールや酸、砂糖、着色料、保存料、添加物も一切不使用!!
ローストやソテー、ステーキなどの肉料理、アイスクリームやヨーグルト、フルーツのほかパルミジャーノ・レジャーノ等のチーズにおススメです。

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【バルサミコ初心者にオススメ!】グロソリ　バルサミコクリーム　250ml

販売価格(税込)： 1,170 円

バルサミコを煮詰めたときの甘さと、バルサミコ本来の程良い酸味、香り高くまろやかな風味は食欲をそそります。肉、魚料理のソースとして、サラダに合わせてドレッシングとして、チーズやアイスクリーム、フルーツと一緒に、など幅広くお使い頂ける1本です。バルサミコを煮詰める手間を省いた便利なバルサミコクリームです。開閉しやすいソフトボトルに入っているので、お好きな量だけをすぐに絞ることができます。注ぎ穴が小さめなので、お皿にデコレーションをすることも可能です。

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【無添加!】ガレッティ　バルサミコ　ビアンコ　500ml

販売価格(税込)： 680 円

ガレッティ社は、1871年以来5世代にわたってワインビネガーを製造してきました。現在もモデナにてモデナIPGのバルサミコ酢の製造を主としてビネガー類の生産を続けています。ドレッシングはもちろん、魚介系のマリネや白身魚のカルパッチョにオススメです。酸化防止剤不使用、無添加です!

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